Cinco patrones alimentarios respaldados científicamente, diseñados como complemento al tratamiento médico de la Clínica de Pérdida de Peso Viive.
Una de las pautas alimentarias más respaldadas científicamente. Asociada a mejoras sostenidas en peso, perfil metabólico y riesgo cardiovascular.
La grasa principal. Presente en la mayoría de elaboraciones y combinado con especias o hierbas aromáticas.
Frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y frutos secos como pilares del plato diario.
Lácteos fermentados, huevos, pescado y carnes blancas. Las carnes rojas solo de forma ocasional.
Alimentos frescos y de temporada, evitando ultraprocesados. Vino con moderación si se desea.
Numerosos estudios asocian este patrón con menor IMC, mejor control del peso corporal, mejora de HbA1c y triglicéridos, menor riesgo de diabetes tipo 2 y eventos cardiovasculares, y aumento del colesterol HDL.
Estudios PREDIMED y PREDIMED PLUS · Estruch, R. et al. (2018). NEJM.
Ejemplo orientativo. Tu nutrióloga Viive adaptará las cantidades y combinaciones a tu plan individual.
| Lunes | Martes | Miércoles | Jueves | Viernes | Sábado | Domingo | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ☕ Desayuno | Fruta · Café con leche · Tostada integral con AOVE y pechuga de pavo | Infusión · Avena con yogur, frutos rojos y frutos secos | Café · Tostada con queso fresco, plátano y canela | Infusión · Muesli con yogur y fruta | Fruta · Café · Tostada con aguacate y huevo revuelto | Infusión · Fruta · Tostada con AOVE, tomate y jamón serrano | Café · Fruta · Bizcocho integral casero |
| 🕙 Media mañana | Yogur natural con nueces | Pieza de fruta | Yogur natural con avellanas | Pieza de fruta | Yogur natural con almendras | Pieza de fruta | Yogur natural |
| 🍽 Comida | Lentejas guisadas con verduras y huevo | Pasta integral con boloñesa de atún y verduras | Salmón al horno con patata y verdura asada | Garbanzos guisados con jamón y verduras | Pimientos del piquillo rellenos de merluza | Calabacines rellenos de carne picada de pollo | Paella de pescado y verduras |
| 🕓 Merienda | Pieza de fruta | Yogur con avellanas y chocolate negro | Pieza de fruta | Yogur con nueces | Pieza de fruta | Yogur natural | Pieza de fruta |
| 🌙 Cena | Espinacas al ajillo · Lenguado a la plancha | Pollo con ensalada de tomate | Ensalada mixta con queso fresco y pavo | Verduras cocidas con gambas | Revuelto de guisantes, setas y huevo | Ensalada de tomate · Tortilla de patata | Alcachofas salteadas · Brochetas de pollo a la plancha |
Puede adoptar 4 formas según el grado de restricción: lacto-ovo vegetariana, lacto-vegetariana, vegetariana estricta y vegana.
Legumbres, soja, tofu, tempeh, frutos secos y semillas deben estar presentes en el menú habitual.
Combina legumbres y vegetales de hoja verde con cítricos o vinagre para mejorar la absorción del hierro.
Especialmente si no consumes lácteos. La vitamina B12 es imprescindible en patrones veganos o estrictos.
Cada comida debe contener un equilibrio entre proteínas, grasas saludables e hidratos de carbono complejos.
Las dietas plant-based se asocian con mejor control del peso y beneficios metabólicos: mejores niveles de lípidos, presión arterial, glucosa en ayunas, HbA1c y menor riesgo de diabetes tipo 2 frente a dietas convencionales.
Glenn, A. J., et al. (2022). Plant-Based Diets and Cardiometabolic Health. Annual Review of Nutrition.
| Lunes | Martes | Miércoles | Jueves | Viernes | Sábado | Domingo | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ☕ Desayuno | Fruta · Café con bebida de soja · Pan integral con tahini | Infusión · Avena con yogur de soja, frutos rojos y frutos secos | Café con bebida de almendra · Pan integral con tomate y aguacate | Infusión · Muesli con yogur de soja y fruta | Fruta · Café con bebida de soja · Porridge de avena | Infusión · Fruta · Tostada integral con hummus, aguacate y tomate | Café con bebida de almendra · Fruta · Tortitas de avena, yogur de soja y plátano |
| 🕙 Media mañana | Yogur natural con nueces | Pieza de fruta | Yogur natural con avellanas | Pieza de fruta | Yogur natural con almendras | Pieza de fruta | Yogur natural |
| 🍽 Comida | Lentejas guisadas con verduras y huevo | Pasta integral con boloñesa de verduras | Ensalada de canónigos, tomate cherry, zanahoria, espárragos, tofu y patata | Garbanzos guisados con patata y verduras | Ensalada de quinoa con lechuga, manzana, pimiento y salsa de limón | Calabacines rellenos de boloñesa de soja | Paella de verduras · Seitán a la plancha con espárragos |
| 🕓 Merienda | Pieza de fruta | Yogur con avellanas y chocolate negro | Pieza de fruta | Yogur con nueces | Pieza de fruta | Yogur natural | Pieza de fruta |
| 🌙 Cena | Espinacas al ajillo y proteína de soja a la plancha | Puré de verduras · Tosta integral con pimiento del piquillo y hummus | Ensalada mixta con nueces y proteína de soja a la plancha | Verduras cocidas, lentejas y semillas | Salteado de tofu con setas y espinacas | Wok de garbanzos, judías, zanahoria, puerro y repollo | Calabacín al horno relleno de soja texturizada, espárragos y tomate triturado |
Diseñada para reducir el sodio y mejorar el aporte de potasio, calcio y magnesio. Especialmente indicada en pacientes con hipertensión o riesgo cardiovascular.
Y 2-3 raciones de lácteos desnatados. La fruta fresca como postre preferente tras las comidas.
Las carnes rojas solo para ocasiones puntuales. Métodos de cocinado: horno, plancha o vapor.
Orégano, perejil, azafrán, vinagre, ajo o limón en lugar de sal. Sin pastillas de caldo ni potenciadores industriales.
Evita refrescos, bebidas estimulantes, alimentos precocinados y azúcares añadidos.
Su seguimiento se asocia con mejoras significativas en múltiples factores de riesgo cardiovascular y metabólico, especialmente en combinación con medicación GLP-1.
Sacks, F. M. et al. (2001). Effects on blood pressure of reduced dietary sodium and the DASH diet. NEJM.
| Lunes | Martes | Miércoles | Jueves | Viernes | Sábado | Domingo | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ☕ Desayuno | Fruta · Café con leche desnatada · Tostada integral con AOVE | Infusión · Avena con yogur, frutos rojos y frutos secos | Café · Tostada con queso fresco, plátano y canela | Infusión · Muesli con yogur y fruta | Fruta · Café · Tostada con aguacate y huevo revuelto | Infusión · Fruta · Tostada con AOVE, tomate y jamón serrano | Café · Fruta · Bizcocho integral casero |
| 🕙 Media mañana | Yogur desnatado con nueces | Pieza de fruta | Yogur desnatado con avellanas | Pieza de fruta | Yogur desnatado con almendras | Pieza de fruta | Yogur desnatado |
| 🍽 Comida | Lentejas guisadas con verduras y huevo | Pasta integral con boloñesa de atún y verduras | Merluza asada con patata y verdura asada | Garbanzos guisados con jamón y verduras | Pimientos del piquillo rellenos de merluza | Calabacines rellenos de carne picada de pollo | Paella de pescado y verduras |
| 🕓 Merienda | Pieza de fruta | Yogur desnatado con nueces | Pieza de fruta | Yogur desnatado con almendras | Pieza de fruta | Yogur desnatado | Pieza de fruta |
| 🌙 Cena | Espinacas al ajillo · Lenguado a la plancha | Pollo con ensalada de tomate | Ensalada mixta con queso fresco y pavo | Verduras cocidas con gambas | Revuelto de guisantes, setas y huevo | Ensalada de tomate · Tortilla de patata | Alcachofas salteadas · Brochetas de pollo a la plancha |
Reducción de hidratos a 20–130 g/día, por debajo del rango habitual (45-65% del total energético). Especialmente eficaz en resistencia a la insulina y diabetes tipo 2.
AOVE, frutos secos y aguacate como fuentes principales. Son la energía de sustitución de los carbohidratos.
Carnes blancas, pescados, huevos y lácteos bajos en grasa. Sin embutidos ni salsas comerciales.
Verduras no feculentas para mantener saciedad y salud intestinal. Modera patatas, arroz, pasta y legumbres.
Elimina azúcar, harinas blancas, bollería, cereales azucarados, refrescos, zumos industriales y alcohol.
Ha demostrado ser útil en la pérdida de peso y mejoras metabólicas: mayor sensibilidad a la insulina, mejor control de glucosa, mejoras en el perfil lipídico, reducción de triglicéridos y aumento del colesterol HDL.
Mansoor, N. et al. (2016). Effects of low-carbohydrate diets on weight and cardiovascular risk factors. British Journal of Nutrition.
Tu médico Viive determinará el rango óptimo según tu perfil metabólico.
| Lunes | Martes | Miércoles | Jueves | Viernes | Sábado | Domingo | |
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| ☕ Desayuno | Café · Tortilla de espinacas con queso feta | Infusión · Yogur griego con nueces y semillas | Café · Tostada integral con aguacate y huevo | Infusión · Yogur griego con fruta y nueces | Café · Huevo revuelto con tacos de pavo y aguacate | Infusión · Fruta · Yogur griego con semillas | Café · Tostada integral con aguacate y jamón |
| 🕙 Media mañana | 2-3 lonchas de pavo · Frutos secos | Pieza de fruta | Yogur natural con avellanas | Pieza de fruta | Yogur desnatado con almendras | Pieza de fruta | Yogur desnatado |
| 🍽 Comida | Lentejas guisadas con verduras y huevo | Pimientos asados con pollo asado | Salmón al horno con patata y verdura asada | Garbanzos guisados con jamón y verduras | Pimientos del piquillo rellenos de merluza | Calabacines rellenos de carne picada de pollo | Brócoli con salmón a la plancha |
| 🕓 Merienda | Pieza de fruta | Yogur desnatado con avellanas | Pieza de fruta | Yogur desnatado con nueces | Pieza de fruta | Yogur desnatado | Pieza de fruta |
| 🌙 Cena | Espinacas al ajillo · Lenguado a la plancha | Judías con sepia a la plancha | Ensalada mixta con queso fresco y pavo bajo en sal | Verduras cocidas con gambas | Revuelto de guisantes, setas y huevo | Crema de verduras · Sepia a la plancha | Alcachofas salteadas · Brochetas de pollo a la plancha |
Sustitución de una o dos comidas al día por productos sustitutivos dentro de un plan de alimentación con restricción calórica controlada y supervisión médica.
El paciente puede elegir libremente entre tomar el sustitutivo en la comida o en la cena, según su estilo de vida.
Acompaña cada sustitutivo con al menos dos vasos de agua. Mastica bien los alimentos sólidos restantes.
Verduras, frutas, cereales integrales, legumbres, lácteos, carnes magras y pescado en las comidas no sustituidas.
El profesional de la salud personaliza el sustitutivo, orienta en la elección del producto y ajusta el resto del plan.
Las estrategias con reemplazo de comidas han demostrado ser eficaces para favorecer la pérdida de peso, reducir el perímetro abdominal, mejorar los niveles de glucosa y controlar la presión arterial.
Heymsfield, S. B. et al. (2003). Weight management using a meal replacement strategy. International Journal of Obesity.
El sustitutivo puede tomarse en la comida o en la cena según preferencia personal.
| Lunes | Martes | Miércoles | Jueves | Viernes | Sábado | Domingo | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ☕ Desayuno | Fruta · Café · Tostada integral con AOVE y pechuga de pavo | Infusión · Avena con yogur, frutos rojos y frutos secos | Café · Tostada con queso fresco, plátano y canela | Infusión · Muesli con yogur y fruta | Fruta · Café · Tostada con aguacate y huevo revuelto | Infusión · Fruta · Tostada con AOVE, tomate y jamón serrano | Café · Fruta · Bizcocho integral casero |
| 🕙 Media mañana | Yogur natural con nueces | Pieza de fruta | Yogur natural con avellanas | Pieza de fruta | Yogur natural con almendras | Pieza de fruta | Yogur natural |
| 🍽 Comida | Lentejas guisadas con verduras y huevo · Mandarina | Pimientos asados con pollo asado | Salmón al horno con patata y verdura asada | Garbanzos guisados con jamón y verduras | Pimientos del piquillo rellenos de merluza | Calabacines rellenos de carne picada de pollo | Brócoli con salmón a la plancha |
| 🕓 Merienda | Pieza de fruta | Yogur con avellanas y chocolate negro | Pieza de fruta | Yogur con nueces | Pieza de fruta | Yogur natural | Pieza de fruta |
| 🌙 Cena | SUSTITUTO | SUSTITUTO | SUSTITUTO | SUSTITUTO | SUSTITUTO | SUSTITUTO | SUSTITUTO |
Nuestro equipo médico seleccionará el modelo nutricional más adecuado para ti en tu primera consulta.
Reservar consulta médica — $400 →Este material está diseñado como herramienta complementaria para pacientes que siguen tratamiento médico con semaglutida, liraglutida o tirzepatida en la Clínica de Pérdida de Peso Viive. La información aquí recogida no sustituye el criterio clínico individual. Sigue siempre las pautas indicadas por tu equipo médico. cppeso@viive.com.mx